Foodservice Cresce em Ritmo Acelerado

O Mercado nacional de Foodservice alcançou em 2012 a cifra de R$ 100bi e vem crescendo fortemente nestes últimos 5 anos, com índices bem acima daqueles apresentados pelo varejo, conforme se observa nesta tabela:

Para melhor entendermos o comportamento deste mercado, nós o segmentamos em diversos tipos de operação, independentes ou organizadas em redes de alimentação:

Institucional: Que inclui restaurantes e serviços de alimentação para indústrias, empresas, hospitais, escolas, estádios esportivos, eventos e locais remotos (usinas, mineração, plataformas de petróleo, etc.), setor público e forças armadas, e os serviços de alimentação e logística para aviação, conhecido com catering.

Comercial: formado por restaurantes, lanchonetes e bares, hotéis, padarias e lojas de conveniência e rotisserias,vending machines e delivery. 

Aqui ocorre uma sub-segmentação pelo tipo de serviço, menu e valor para os consumidores: existindo o modelo de serviço limitado (fast food, cafeterias, restaurantes a quilo e self-service) e serviço completo (casual dining, restaurantes a la carte tradicionais, restaurantes de alta gastronomia). 

Popularmente estes estabelecimentos também são classificados de acordo com o tema de seu cardápio, como pizzarias, churrascarias, comida italiana, árabe, bahiana, dentre outros.

Segundo dados da ABIA - Associação Brasileira das Industrias da Alimentação, os principais fatores de expansão deste mercado são:

1) Aumento da população nas classes A, B e C, gerando mais de 60 milhões de novos consumidores
2) Diminuição do desemprego no país e um aumento da massa salarial, gerando mais renda disponível, e
3) Mudança do estilo de vida da população, com demanda para alimentação mais conveniente, saudável e prática, com a mulher trabalhando cada vez mais fora do lar, demandando serviços e produtos para  uma alimentação produzida fora de casa que atenda a estas necessidades.

Podemos notar que a venda da indústria para os diversos segmentos operadores chegou a 100,5 bilhões, que transformados pelos operadores e somados aos produtos in natura chegam a um valor de mercado de R$ 242,8 bilhões.

Instituto Ayrton Senna Promove Avaliação Educacional Diferenciada

O IAS - Instituto Ayrton Senna desenvolverá uma primeira avaliação educacional de grande porte que visa aferir o impacto de competências não cognitivas no processo de aprendizagem no ensino formal.

O trabalho será desenvolvido junto a cerca de 50 mil alunos da rede pública do Rio de Janeiro. e serão avaliadas características comportamentais relativas à sua sociabilidade, cooperação, disciplina e mesmo estabilidade emocional.

Os resultados serão então confrontados com aferições típicas de qualidade na educação em nosso País, como o Enem, dentre outras. 

A empreitada será desenvolvida conjuntamente com a OCDE-Organização para a Cooperação e o Desenvolvimento Econômico que desenvolve o PISA-Programa Internacional de Avaliação de Alunos , usado internacionalmente para aferir a qualidade da educação sob a ótica cognitiva: capacidade de raciocínio, capacidade de interpretação de conteúdos e de correlacionar diferentes assuntos.

Conheça melhor o trabalho do IAS com este vídeo

Shopping Centers reportam aumento de 5% nas vendas nos primeiros cinco meses de 2013

De acordo com pesquisa realizada pela TNS Research Internacional, sob encomenda da Abrasce - Associação Brasileira de Shopping Centers, as vendas em shopping centers apresentaram alta de 5,1% nos cinco primeiros meses do ano. Só em maio, o aumento foi de 7,66% em relação ao mesmo mês de 2012.

O setor continua aquecido, apesar do crescimento menor se comparado ao mesmo período do ano passado.

Resultados de maio 2013

O setor de conveniência e serviços foi um dos que mais contribuíram para o bom resultado no período, tendo apresentado crescimento de 16,65% em relação ao mesmo mês de 2012, influenciado pelo bom desempenho das agências de turismo, cabelereiros e outros serviços. `Atualmente as pessoas passam mais tempo dentro dos shoppings - segundo pesquisa realizada pela Abrasce, em maio de 2012, o brasileiro gasta em média 73 minutos a cada ida ao shopping center -  e os empreendimentos buscam se diferenciar pela ambientação, oferecendo a experiência de estar em um local que reúne praticidade, comodidade e sensação de segurança. É cada vez mais usual o frequentador aproveitar para realizar tarefas cotidianas, tudo em um mesmo lugar sem enfrentar trânsito ou stress, como ir ao sapateiro ou ao caixa eletrônico`, explica Adriana Colloca, superintendente da Abrasce.

 

As lojas de alimentação, que têm sido destaques há, pelo menos, dois anos, não decepcionaram: registraram alta de 15,85% em maio. Esse crescimento se deve à maior oferta de lojas de alimentação, além do universo maior de pessoas com poder aquisitivo para comer fora de casa mais vezes por semana, tendência que transformou os negócios de alimentação em um dos mais prósperos do comércio varejista brasileiro.

Fonte: ABRASCE.

Dica de Sucesso o case da Livraria Cultura e sua operação em Shopping Center. Imperdível!